Aunque un poco atrasadas aquí estamos con una chacho-receta. Iba a hacer unas cookies de chocolate normales pero cuando llegué a casa mi madre había hecho cajeta. En realidad el resto de los mortales lo llamaría dulce de leche pero a mi me recuerda tanto a la cajeta que lo llamamos así. No hay más que cocer en una olla a presión un bote de leche condensada et voilà!! Tenemos el dulce de leche / cajeta casero más rico del mundo. La medida seria para un bote grande de unos 750 gr. (lo bueno de este bote es que después tiene la tapa de plástico y se puede volver a cerrar) una media hora en la olla rápida. Si está más tiempo se tostará más y eso ya es al gusto.
Bueno a lo que iba, os dejo la receta de estas cookies :D
INGREDIENTES:
85 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr. de azúcar moreno
100 gr. de azúcar blanca
1 huevo
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura
250 gr. de harina
150 gr de chips de chocolate
Dulce de leche
PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180 grados.
Blanqueamos el azúcar y la harina. Cuando ya este todo bien integrado añadimos el huevo.
En un bol aparte juntamos la harina con el bicarbonato y la levadura y se lo añadimos a la mezcla anterior removiéndolo bien para que quede todo perfectamente integrado.
En mi caso suelo usar tabletas de chocolate así que la corto en trocitos pequeños antes de empezar para añadírselo a la masa en este punto.
Ahora nos ponemos manos a la obra para crear estas fantásticas cookies rellenas. Cogemos una cucharada de masa, hacemos una bolita y la aplastamos bastante. Después ponemos un poco de dulce de leche en el centro y cerramos sin dejar que salga nada del dulce fuera y volvemos a formar la bola. Hacemos esto con tantas bolitas como nos permita la masa.
Horneamos durante unos 10-15 minutos hasta que estén doraditas y dejamos enfriar completamente. Después ya no nos queda más que disfrutar de este placer casero :)
Espero que las probéis y os gusten!
Feliz comienzo de fin de semana!!
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